Perché il contenuto di nutrienti nel cibo diminuisce?

La composizione del nostro cibo è cambiata negli ultimi anni. Verdure e frutta hanno un sapore non così intenso come una volta da molto tempo. I ricercatori hanno scoperto che il contenuto di nutrienti nel cibo è diminuito in modo significativo. Le arance hanno solo un ottavo di vitamina A, i pomodori hanno tre quarti in meno di calcio e il grano ha perso metà dei minerali. Ma perché e cosa possiamo fare per ottenere ancora abbastanza nutrienti? Puoi scoprirlo nel nostro post sul blog oggi.

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Diminuzione del contenuto di nutrienti nel cibo

Nutrienti come vitamine e minerali sono di particolare importanza per la nostra salute: senza di essi, alcuni processi del corpo non possono funzionare correttamente. Due anni fa l’organizzazione “Food Standard Agency” in Inghilterra ha pubblicato un rapporto sulla composizione del nostro cibo rispetto a prima. C’erano perdite di nutrienti del 5-40 percento in frutta e verdura. C’erano anche chiare differenze nel grano. Lo riporta anche un team internazionale di ricercatori sulla rivista Nature. Livelli elevati di anidride carbonica nel grano portano a un contenuto di ferro, zinco e proteine ​​più basso . Il contenuto di zinco nel grano è diminuito del 9,3% e il contenuto di ferro del 5,1%. Il contenuto proteico di grano e riso è diminuito del 6,3% e del 7,8%.

Qual è il motivo del basso contenuto di nutrienti nel cibo?

Là le nostre piante, che traggono nutrienti dal suolo, sono terreni impoveriti Uno dei motivi del minor contenuto di nutrienti nel nostro cibo. Ciò vale in particolare per l ‘ agricoltura convenzionale . Perché nell’agricoltura convenzionale vengono utilizzati massicci pesticidi a causa dell’aumento della produzione alimentare e vengono coltivate colture a più alto rendimento e crescita più rapida e i raccolti vengono effettuati più velocemente. I terreni non possono quindi più riprendersi naturalmente.

L’uso di pesticidi riduce anche la proporzione di sostanze vegetali secondarie. Alcuni di questi hanno proprietà antiossidanti e sono di particolare importanza per la salute umana. È quindi noto che le piante che provengono dall’agricoltura biologica contengono più sostanze fitochimiche rispetto all’agricoltura convenzionale. La fertilizzazione e irrigazione intensiva porta anche al fatto che le piante crescono molto più velocemente e quindi perdono la capacità di assorbire nutrienti sufficienti in così poco tempo.

Altri motivi sono quelli sfavorevoli Condizioni durante il trasporto o la lunga conservazione del cibo. Mai prima d’ora c’era stata una così vasta selezione di frutta e verdura fresca durante tutto l’anno. Ma la maggior parte delle varietà non proviene da agricoltori della regione, ma da tutto il mondo. Le vitamine in particolare sono molto suscettibili a lunghi tempi di conservazione o differenze di temperatura. A temperatura ambiente, ad esempio, frutta e verdura possono perdere ogni giorno fino al 50% dei loro preziosi nutrienti .

Cosa possiamo fare?

Per ottenere abbastanza nutrienti, la tua dieta dovrebbe essere ricca di frutta e verdura, cereali integrali, legumi e oli vegetali. Persone che seguono una dieta equilibrata, non hanno problemi a soddisfare i loro bisogni nutrizionali. Diventa problematico per le persone che seguono una dieta unilaterale basata su alimenti trasformati.

Inoltre, se possibile, dovrebbero essere acquistati alimenti freschi, non trasformati e non trattati . Perché la frutta e la verdura appena raccolte contengono la maggior parte delle vitamine e dei minerali. Dopo pochi giorni, il contenuto di nutrienti può essere notevolmente ridotto dall’esposizione all’aria e alla luce. Pertanto, i prodotti freschi dovrebbero essere sempre consumati il ​​prima possibile.

Dovresti anche scegliere cibo proveniente dall ‘ agricoltura ecologica . Contrariamente all’agricoltura convenzionale, viene prestata attenzione a garantire che venga utilizzato il minor numero possibile di pesticidi e che i terreni coltivabili non vengano esauriti mantenendo la fertilità del suolo con vari metodi. Le piante spesso hanno più tempo per crescere, il che consente un contenuto di nutrienti più elevato.

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